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　　从视觉焕新到业态融合，从日常采买到一站式生活枢纽

　　将烟火气融入生活圈，上海“菜场+”玩出哪些新花样？

　　清晨，阳光洒进乌中市集，举着相机的年轻人与拎着菜篮的阿姨并肩而行；书房市集里，买完菜的市民顺手点一杯咖啡，坐在窗边歇脚；裕民市集里，配钥匙、改裤脚的手艺人迎来一拨拨街坊邻里……这些鲜活的场景，正是上海菜场经历标准化升级改造后的日常缩影。

　　从“高颜值”的视觉焕新到“菜场+”的业态融合，从日常采买到一站式生活枢纽，从便民“菜篮子”到“社区会客厅”，上海的菜场正在悄然变样——它们不再只是买菜的地方，而成了集烟火气、时尚感与生活服务于一体的城市新空间。

　　在这背后，是上海以持续数年的“绣花功夫”，将提升生活幸福感藏在菜场改造的巧思和细节里。“针脚”越来越细密，托举的不仅是从“网红”到“长红”的菜场，更是人们日复一日的熨帖生活。

　　焕新升级，融合烟火气与时尚范

　　2021年，上海乌鲁木齐中路的一家菜场被某奢侈品品牌整体包下，从摊位到包装袋都印有该品牌的标识，瞬间爆火出圈。不少游客特意远道而来，只为感受这个不一样的菜场。

　　几年过去，这一现象级菜场而今魅力依旧。墨绿的色调复古典雅，新鲜果蔬琳琅满目，整洁精致的摊位引人驻足，时尚文艺的氛围和升腾的烟火气融合得恰到好处。

　　“一头连着时尚休闲，一头连着日常烟火，转型成了文商旅综合体。”乌中市集副经理刘梅道出了市集保持“长红”的秘密。走进乌中市集，既有在摊位前挑选时蔬的老年人，也有打卡拍照的年轻人，不大的市集里人流交织，遇到一些稍窄的路口，大家还需侧身让行。

　　“这里不只是买菜的地方，还是上海City Walk(城市漫步)的出片点。”一位年轻人这样描述自己眼里的乌中市集，“这里鲜活生鲜、特色好物应有尽有，氛围感满满，随手一拍都是大片，是年轻人也会爱上的生活市集。”

　　上海菜市场纷纷“出圈”，标准化菜市场升级改造仅是一方面，许多地方还借助改造契机，主动推出“菜场+”“+菜场”的多元服务，实现了流量和销量齐升的效果。

　　位于静安区的武定菜场改造前，一条意见让人印象深刻——“要能穿着高跟鞋逛”。怎样才能让菜场和高跟鞋搭配起来？上海东亚食品储运经营有限公司副总经理胡禹表示，当初大家为了达到这个标准“挠破了头”。

　　完成二次升级改造的武定菜市场于2025年12月29日全新亮相。整体色彩设计以“米白+浅灰”为基底色，搭配各功能区特有的点缀色块，传统业态一应俱全，根据干湿划分，合理布局。特别是曾经的水产区，升级了循环制冷净水系统，彻底告别潮湿腥气，穿着高跟鞋逛菜市场不再“违和”。胡禹介绍，菜场还设置了“社区会客厅”，让市民在舒适环境中歇脚、读书，在烟火气中感受书香韵味。

　　功能扩容，打造一站式生活枢纽

　　在升级改造后的菜场，除了买菜还能干什么？这个问题的答案，如今仍在不断扩充。

　　浦东新区书房市集于去年7月开业，内场40个摊位涵盖蔬菜、猪肉、牛羊肉、水产等全品类食材，传统买菜功能不仅没丢，还因为环境改造更显精致整洁。

　　改变更大的则是市集外场的30个铺位。上海柒源商业经营管理有限公司项目经理钱申豪介绍，市集在设计改造时尝试将买菜与快餐、咖啡、早餐、熟食、生鲜蔬果等业态有机串联，形成“买菜+餐饮”的联动模式，因此通过招商引入了肯德基、Manner咖啡等知名连锁餐饮品牌，打造多元消费场景。

　　位于普陀区真如镇街道的高陵集市，设置了一个“上海特色小吃馆”，美食城式的环境里容纳了大壶春、小绍兴、大富贵等老字号，满足了“逛吃”的需求，不仅附近居民可以在这里解决一日三餐，游客也可以“足不出沪尝遍上海”。如今，这里又在进行新一轮升级改造，定位“以菜场为核心的社区便民服务中心”。未来，理发店、社区食堂、宝宝屋、百姓大舞台、共享健身房、食品药品科普站等功能将一应俱全。

　　菜市场重新焕发活力，还在于其积极融入“15分钟生活圈”。在大城市里，改裤脚、配钥匙、修拉链这些看似不起眼、却不可或缺的生活服务，一度难觅踪迹。而今，越来越多的生活服务都可以在菜市场找到。地处嘉定区的裕民市集就在努力打造“一站式生活枢纽”，二楼汇聚了不少“手艺人”，开锁、小修小补都可以实现，平价小店还能买到各类针头线脑。

　　多维发力，走出差异化经营新路

　　当前，线上渠道买菜购物愈发便利，但上海的菜场却依旧能让人们甘愿走出家门、徜徉其间，这份源源不断的吸引力从何而来？

　　有网友总结了乌中市集始终保持高人气的原因：“高颜值吸引打卡+好内核留住常客+新体验创造反复消费”。乌中市集蔬菜摊主邹老板见证了这些变化——在他眼里，以前这里只是买菜的地方，现在周末多了很多举着相机的年轻人，他们也会顺带买点水果或者特色食材回去。“年轻人愿意进菜场，这个行业就有活力”。

　　精细化运营带来的降本增效也是市场保持活力的重要原因。钱申豪介绍，书房市集专门开辟出200多平方米，引入一家“集采集配”模式的供应商。每天，供应商从产地拉一车蔬菜、水果到市场直接卸货，不经过任何中间批发和转手环节，价格自然能比市面上低不少。各摊位形成良性竞争，把消费力带回了市场。

　　“比饭店便宜，比外卖安心”的代炒服务，也牢牢抓住了年轻人的胃。一个档口配上公共就餐区的桌椅，解决了不少上班族不想吃预制菜的难题。如果来不及“买汰烧”，在菜场里买了菜后，走几步就能收获切配、现炒“一条龙”服务。

　　来自上海市商务委的数据显示，“十四五”期间，上海共升级改造了236家标准化菜市场，其中216家被列入市政府为民办实事项目。“十五五”期间，上海还将继续有序扩大菜市场升级改造覆盖面，合理调整菜市场布局，巩固保供稳价能力，让烟火气持续融入生活圈。

　　记者：裴龙翔

　　来源：工人日报