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中新网常州8月21日电 题:一桌菜的兴衰,如何照见一条大江的十年?
记者唐娟
九百年前,南宋宰相吕颐浩行舟至常州遇风受阻,写下“扁舟深入水云乡,浩渺浑疑带远江”的诗句。那时的常州魏村,是江边一处水云乡。
今天,江水依旧。江面开阔,水鸟低飞,江豚时而拱着背脊跃出水面——老人说那是“江猪拜风”,见了有好运。春天芦芽从滩涂上钻出来,掐一把回家清炒,鲜得眉毛都要掉。江边的日子,本该如此。
但很多人不知道,这片江岸,经历了天翻地覆的十年。长江常州段有25.8公里岸线,曾是江苏沿江化工企业最密集的区域之一。烟囱林立,江滩硬化,水鸟鱼类日渐减少。从“化工围江”到“江畔满眼绿”,从“禁捕阵痛”到“养殖新生”——十年间,烟囱倒下去,绿意长出来,如今,江豚回来了,水鸟回来了,水中鲜也回来了。
感受最深切的,是那些世代住在江边、靠江吃饭的人。

“水云乡”里一桌鲜
“魏村菜,水中鲜”——河豚、刀鱼、鲥鱼,是远近闻名的美食名片,很多人靠着这张名片养家糊口。一桌菜的兴衰,是他们感知长江变化最直接的刻度。
常恒大酒店的老板娘黄建琴,20岁嫁到新华村,做餐饮近二十年。最红火时,客人从上海、南京专程赶来,就为这一口鲜。
但不知从什么时候起,江水变了味道。“那时候江边是化工厂,客人来了都不愿多待,生意越来越差。”黄建琴说,比客流少更让人绝望的是,江里的鱼越来越少了。“我们做江鲜的,没鱼怎么做?”
这不仅是黄建琴的困境,“魏村一桌菜”的名声,被江风吹散了。

从“化工围江”到“生态还绿”
改变始于2016年。“共抓大保护、不搞大开发”——常州高新区以“停、转、拆、绿、提”五大行动向低效污染企业亮剑。
滨开区化工产业管理局副局长李梦龙,对那段拆除经历记忆犹新。“拆除常隆化工厂,近三百亩地,几十个车间,本地没有先例可以参考。最后分成30多个小单元挨个啃。现在说这些好像很轻松,但当时压力很大。”
常隆化工厂关停之后,又关停了47家,沿江1公里范围内化工企业全部清零,累计复绿超3600亩,生态岸线占比达80.6%,位居江苏省第一。
曾经的化工厂原址上,长江大保护展示馆拔地而起。馆内展陈从“化工围江”到“江畔满眼绿”的完整脉络,窗外便是实实在在的江岸——绿意绵延,水鸟起落。旧影像里的烟囱林立和眼前的江清岸绿,被收进了同一个空间。“每年有上万人来这里,直观感受到这条江的十年变化。”李梦龙说。

从“无江鲜”到“满目春”
2021年,长江十年禁捕全面实施。野生江鲜断供,“魏村一桌菜”再次站在十字路口。“长江十年禁渔刚开始推行的时候,我们心里确实很慌。但转念一想,魏村人世世代代靠江吃江,如今要换个方式。”黄建琴说。魏村人另辟蹊径——在新华村的养殖基地,鲥鱼实现工厂化规模繁育。“从鱼塘到上桌不超过十分钟。”黄建琴说,“‘金汤鲥鱼’成了招牌,搭配江滩产出的蒲菜、茭笋,周边的食客都会开车过来尝一口。”
2026年初,“魏村一桌菜”品牌升级,“魏村街道餐饮业联盟”正式揭牌。“魏村一桌菜”从选料、刀工到火候,有了统一的地方标准。
从“生态绿洲”到“江畔新生活”
作为长江国家文化公园常州段建设的子项目的德胜岛,“彩虹路”穿村而过。新华村党委书记郭德荣介绍,村里把闲置资产充分盘活,引进文旅业态落地,“2025年村集体收入较前年增收超100万元。”
村民也动了起来。“不少村民拿出自家房屋,发展民宿、农家餐饮、乡村咖啡馆这类业态,在家门口就业,房屋租赁、自主经营带来的收入,比过去有了显著提升。”郭德荣说。
“江之啡语”咖啡馆里,年轻人对着常泰长江大桥喝咖啡。江堤上,散步的人多了起来。生态改善带来的客流,也让德胜岛成了文旅创业者眼中的热土。“暮江·野禾集”长江生活营地主理人李志超站在小岛山坡上感慨:“站在这里看草会有一种阿勒泰草原的即视感,但这里是长江边,还能看到长江、日落、万亩稻田,这样的生态,是我们创业最大的底气”。
黄建琴的酒店周末客流也比过去多了三成。“食材上从过去向长江索取,转变为如今与长江共生。人们的消费场景也不再只是吃一顿饭,而是串联起江岸、老街、大桥的农文旅综合体验。”
“前些年担心的关停企业影响发展,后来发现并没有,滨江经济开发园区亩均税收从2019年的11.1万元涨到去年的48.3万元,产业层次反而更高了。2024年7月,监控第一次拍到江豚在常州段嬉戏。大家都很高兴,觉得这些年做的工作,有了一个很直观的回应。”李梦龙说。
从一口鲜到满目春,魏村人把“吃顿饭”的念想,慢慢长成了“逛一天”的欢喜。一桌菜的兴衰,照见的正是长江大保护的波澜壮阔。从“化工围江”到“江畔满眼绿”,从“禁捕阵痛”到“养殖新生”,这是无数个“黄建琴”和一桌桌“家乡菜”,守在江边,亲眼看着的十年。江水东流,这是比九百年前吕颐浩写下“水云乡”时更美的长江。(完)
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