网站建设 seo优化

来源: 搜狐专栏
2026-08-27 06:26:09

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  曾经坐飞机,只要航程达标,经济舱旅客就能拿到一份统一配送的免费飞机餐,好不好吃全凭运气。如今,煲仔饭、牛排、冒菜、鱼子酱拼盘等花样繁多的餐食陆续登上客舱,只不过这些精致美食大多需要额外付费。

  近日,国航、东航、南航、川航等多家航司布局付费定制飞机餐,菜品从平价简餐到数百元高端拼盘一应俱全。航空公司为何开始“卷”付费飞机餐?飞机餐“千人一份”的免费时代是否正在远去?

  从免费到付费:航司布局背后的多重逻辑

  航空公司为何力推付费点餐服务,背后有哪些考量?

  经济学者盘和林介绍,首先,付费点餐本身是成熟的商业模式,在高铁、医院等场所均有类似业务,技术层面落地门槛并不高。

  第二,付费点餐可以丰富餐食品类,给旅客更多选择,特色餐食还容易借助社交平台传播,帮助航司提升曝光与知名度。

  第三,航空配餐长期面临成本管控压力,付费点餐能够优化餐饮成本结构,有望把机上餐饮从成本负担转化为利润来源,为航司开辟降本增效的新路径。

  第四,差异化的付费餐食,还可以匹配不同旅客消费偏好,成为航司拉开服务差距的竞争手段。

  消费分化:有人看重实惠,有人愿为体验买单

  有调查显示,旅客购票时,票价的决策权重占到34%,餐食仅占6%,但却愿意为优质餐食平均多支付约27美元。选机票不看重吃,坐上飞机又愿意花钱,这看起来有些矛盾?

  经济学者盘和林表示,两者并不矛盾。对大部分非公务出行旅客,机票价格永远是第一决策要素,降价依旧是航司拉动销量最直接的方式。

  但旅客需求本身是分层的,一部分性价比导向的消费者不愿为餐食额外掏钱;另一部分群体,包括公务旅客、自媒体创作者与喜欢分享的普通消费者,愿意为更好的用餐体验支付溢价。飞机餐对于后者,早已不止“吃饱”这么简单,还承载着社交分享、情绪体验的价值。

  现实隐忧:如何防止免费飞机餐“缩水”?

  中航协已经表态,付费餐兴起,但经济舱免费餐不会取消。有网友担忧,会不会变相缩水,比如出现分量减少、品类缩减等“明存暗降”的情况?如何划清基础保障与增值服务的边界,避免免费餐隐性降级?

  经济学者盘和林表示,商业逻辑下,如果免费餐完全没有变化,旅客可能就缺少付费点餐的动力,出现一定程度缩水很难避免,但必须严防过度降级,可以从四个方面建立约束机制。

  第一,推行餐食标准化。出台明确的基础免费餐标准,并且根据航司类型、机票价格设置分级,廉价航空可以对应低标准,长途航线尽量保留较好的基础餐配置。

  第二,成本透明,列出清单,保障消费者知道自己付费能够获得哪些相应的服务。

  第三,引入市场化供应链。引入第三方专业餐饮企业参与航空配餐,既帮助航司控制成本,也能更好捕捉消费者需求。

  第四,基础餐负责管饱,付费餐负责管好。要厘清两者定位,同时可以把餐饮评价纳入付费航空餐的服务考核。

  未来展望:潮流或许是主打方向

  现在付费飞机餐价格跨度极大,十几元简餐到三百多元高端料理都有,未来的发展方向是什么?

  经济学者盘和林表示,付费航空餐的核心目标客群,应该是追求体验、乐于社交分享的消费者,不能一味主打高价奢华。未来的方向不是越贵越好,而是要走潮流化路线,打造“上镜好看”的网红款餐食,也就是业内所说的“漂亮饭”。同时要兼顾多元需求,提供素食、减脂餐、流食等不同选择。还可以探索经停机场代买模式,经停不同城市,引入当地特色美食送上飞机。甚至冷门航线可以联动潮玩IP打造特色产品,挖掘新客源。总而言之,付费飞机餐比拼的不单纯是价格高低,而是精准抓住受众的心理需求,未来很可能会出现“靠特色付费餐走红”的航班。(中央广播电视总台中国之声)

【编辑:刘欢】

发布于:于和伟
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