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中新网宁波9月25日电(林波 宣佳含)“这块月饼好臭啊,但很特别,我很想尝试!”近日,在浙江宁波技师学院实训室里,学生们围着一盘刚出炉的月饼啧啧称奇。这股“臭”味,来自宁波人餐桌上的“三臭”:臭冬瓜、臭苋菜、臭芋艿蕻。
当“三臭”遇见月饼,会碰撞出怎样的火花?

当地师生们用一场“手搓”给出答案。月饼外皮选用桃山皮,饼面以浮雕手法复刻保国寺、鼓楼、天一阁、天封塔四大宁波地标,辅以暖阳云纹、匾额题字,方寸之间浓缩甬(宁波简称)城古韵。馅料则大胆融入“三臭”。
“这款闻着臭烘烘,吃起来香喷喷的月饼,全流程都由学生手搓。”宁波技师学院商务技术系副主任徐城祥介绍,特色月饼共设计四款造型、三种口味。“我们以月饼为载体,让学生沉浸式感受宁波地标建筑文化与本土饮食习俗。”
高颜值与“重”口味的双重惊喜,靠多个专业组队“跨界打怪”。该校工业设计专业学生用SolidWorks、UG等软件,把纹样转化成三维数字模型;数字化辅助设计专业学生调试参数,3D打印出实物模具;烹饪专业学生钻研馅料配比,压模、塑形,把数字图纸变成入口月饼。
“立秋西瓜祓祓秋,八月十六度中秋”,这是宁波人代代相传的方言。在过中秋这件事上,宁波人一般不过农历八月十五,而是过八月十六。
关于由来,据中国民间文艺家协会会员、宁波文化研究会理事周东旭介绍,一说南宋宰相、明州(今宁波)人史浩母亲的生日刚好在农历八月十六,他便将中秋节改在这一天。清代诗人袁钧在其诗中也有相关记载,“鄮峰(指史浩)寿母易中秋,七百年中俗尚留舟”。
另一说也与史浩相关。在临安为官的史浩每年中秋都要回家与家人团聚,因路途耽搁,到家已是八月十六,后人感其孝心改期。南宋宁波词人吴文英有一首中秋词《新雁过妆楼》,词牌下自注“中秋后一夕”,常被引为旁证。
无论哪种,“孝”与“聚”始终是宁波中秋的内核。
圆月升起,宁波人餐桌少不了“三臭”。臭冬瓜淋麻油,臭苋菜梗蒸豆腐,臭芋艿蕻炒肉丝,配一碗泡饭,便是地道家乡味。这种“闻着臭、吃着香”的风味,早已超越食物,成为宁波人“外冷内热、质朴务实”性格的隐喻。
将“三臭”包进月饼,把地标刻上饼面,这场创意实践看似“脑洞大开”,实则是对地域文化的自觉传承。
“希望学生在动手实践中,不仅掌握技能,更能触摸家乡文化脉搏。”徐城祥说。
当3D打印模具压出天一阁飞檐,臭苋菜香气在烘焙中弥散,文化不再是书本文字,而是指尖温度、舌尖记忆。
从“八月十六”的独特节点,到“三臭”月饼的创意呈现,宁波人用朴素方式诠释对传统的坚守与创新。这份“任性”背后,是城市对自身文化基因的笃定与自信。正如那枚小月饼,闻着虽“臭”,品来却满是乡愁醇香。(完)