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小暑时节,在江西赣州大余县河洞乡,村民们的夏天从一碗“翡翠凉粉”开始。在山林间采摘凉粉草嫩叶,制作成晶莹剔透的翡翠凉粉,以山野风味,舒缓盛夏燥热。
大余县河洞乡金坪村地处深山,满目青翠、绿意盎然。趁着早晨凉爽时段,村民李梅穿梭在田间山野,采摘鲜嫩翠绿的凉粉草。这种植物在当地的房前屋后都有种植,是制作传统手工凉粉随手可得的原料。
择叶、清洗、揉搓、搅拌、静置、凝固,一道道传统工序循序渐进、有条不紊。绿色汁液富含果胶,再加入过滤后的稻禾秆草木灰水调和,一锅晶莹透亮、色泽清透的凉粉就此成型。做好的凉粉质地爽滑,吃起来有嚼劲、有韧性,也能保留草木清香,切块后淋上清甜糖水,口感冰凉细腻。闲暇时分,村民们围坐在一起,品尝爽口凉粉,闲话家常,消暑解燥。(华山 严杰 廖佳)
责任编辑:【周驰】
发布于:唐艺昕