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　　9月16日是我国的“中国脑健康日”。近年来，脑健康正从医学命题演变为牵动上亿家庭的公共健康议题。《中国阿尔茨海默病报告2025》显示，我国阿尔茨海默病及相关痴呆患者已接近1700万例；另一端，青少年群体的注意力与认知发育状况同样不容回避。

　　在这一背景下，医学界提出“关口前移”的防控思路，强调在全生命周期脑健康管理中，日常膳食营养的作用日益受到重视。作为核桃乳领域的代表企业，养元饮品旗下“六个核桃”正在围绕核桃与脑健康开展科研合作和产业布局，推动核桃营养以更稳定、更便捷的方式进入大众日常生活。

　　从“以形补形”到科学验证：核桃有益大脑的研究形成证据链

　　核桃之所以被反复研究，与其营养构成直接相关。“以形补形”曾是国人对核桃补脑最古朴的认知。随着营养学和脑科学研究不断深入，核桃对脑健康的作用逐渐获得更多科学数据支持。

　　《柳叶刀》子刊《eClinicalMedicine》发表的一项随机对照试验显示，771名11至16岁青少年每天摄入约30克核桃，坚持6个月且食用超过100天的参与者，在注意力稳定性、流体智力和注意缺陷多动障碍(ADHD)症状等方面出现改善。不过，研究也提示，若未能规律摄入，相关认知指标未出现显著差异。

　　此外，还有多项国际研究揭示了核桃营养成分对脑健康的益处。核桃中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及多种微量元素，这些成分被认为与神经细胞膜构成、氧化应激调节等生理过程存在关联，是其健脑价值讨论的物质基础。

　　2024年，由中国食品科学技术学会牵头，联合多位专家编撰的《核桃与脑健康科学》正式发布。该书系统梳理了核桃改善学习记忆力的七大科学实证，包括缓解神经细胞氧化应激、降低炎症水平、清除淀粉样蛋白(Aβ)、改善突触可塑性、修复血脑屏障完整性、改善海马体细胞和线粒体自噬、改善神经递质水平等。

　　有营养学专家表示，从“民间经验”到“可验证的数据”，核桃健脑价值的论证链条正在逐步完善。不过也应看到，膳食对认知功能的影响具有长期性和综合性，单一食物的作用应置于整体膳食结构中理解。

　　从原料到科研：核桃乳产业推动营养成果落地

　　核桃营养价值要惠及消费者，需跨过产业化的门槛。中国著名营养师郑育龙表示，目前核桃已形成多种产品类型进入市场，对大多数人而言，核桃乳是较为常见、普适性较高的产品形式。

　　在核桃乳生产企业中，六个核桃占据行业较高市场份额。公开信息显示，六个核桃在核桃乳细分市场中份额约为80%，年核桃采购量超过1亿公斤，并入选《2025全球软饮料品牌价值50强》。企业聚焦新疆、云南、太行山三大核桃产区，建立原料采购布局，从源头把控原料品质。在生产端，企业采用“5·3·28”生产工艺、全核桃CET冷萃工艺和五重细化研磨工艺，旨在去除核桃种皮苦涩物质，提升口感细腻度，并将核桃营养细化至纳米级，以提高营养成分利用效率。

　　在科研端，六个核桃构建“产学研用”的全链条创新体系，先后与河北医科大学合作开展《核桃中改善轻度认知障碍的成分解析及相关机制研究》，依托博士后科研工作站推进《核桃蛋白肽功能的机理研究》；2021年联合北京工商大学成立中国核桃产业研究院，加速科研成果的产业化落地；2022年发起“六个核桃·国民脑营养科研基金”，投入千万元支持北京脑科学与类脑研究中心等机构开展脑健康全周期研究。

　　业内人士认为，从科研数据积累、生产工艺改进，到面向消费者的产品供给，六个核桃正在由传统饮品制造商向脑健康营养方案的提供者延伸。它提供的不再仅仅是一瓶饮料，而是一套有科学依据的健康方案。科研机构、行业组织与生产企业之间的协同，也有助于推动核桃与脑健康研究从实验室走向日常生活。