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　　中新网宁波10月4日电(林波)10月4日，宁波辣味海鲜争霸赛预热展示活动在浙江宁波举行，16家旅游饭店同台亮相，名厨现场掌勺展演辣味海鲜烹制技艺，首期《宁波辣味海鲜美食地图》同步对外发布。

　　宁波素有“东海鱼仓”的美誉，“咸鲜合一、原汁原味”是甬(宁波简称)式海鲜千百年来坚守的底色，清蒸、葱油、雪菜烧，构成大众对宁波海鲜的固有印象。

　　但长期以来，宁波海鲜也留下“价高、偏宴席、少烟火气”的刻板标签，受众更多局限于本地懂鲜的食客，较难俘获喜爱重口风味的年轻群体与外地游客。

　　为何要为传统东海海鲜加上一抹辣味？

　　“辣不是要掩盖海鲜的本味，而是做鲜味的放大器。”宁波市饭店业协会副会长兼秘书长张建庆介绍，辣是当下极具传播力的味觉符号，辣味可以刺激味蕾，进一步唤醒海鲜骨子里的鲜甜，实现“辣出透骨鲜”。

　　这一理念也落到菜品创新上。

　　“宁波的大黄鱼制作一般以雪菜烧为主，这次我们创新改良使用‘蒜爆汁’的做法，与小米辣等进行融合，适合年轻人的口味。”宁波一参赛旅游饭店厨师长姚营如是说。

　　新口味能否被接受，食客最有发言权。

　　来自江西萍乡的游客杨浩对此次宁波开发的海鲜“新口味”点赞。他受访时说：“我是吃辣椒拌饭长大的，海鲜与辣味结合，我觉得很新奇，也更容易被爱吃辣的人接受。我会向爱吃辣的朋友们推荐。”

　　杨浩说，宁波海鲜的鲜甜与辣味碰撞后，并没有被辣味盖住，反而更激发食欲。

　　从行业创新到消费拉动，宁波还有更长远的考量。

　　“我们启动这次争霸赛，要让宁波海鲜从‘包厢里的精致’走向‘街头的热烈’。”宁波市文化广电旅游局党组成员邵道良表示，选择在国庆假期、在开渔丰收的季节启动这场赛事，就是要用一口“辣味海鲜”，点燃宁波秋冬文旅消费的第一把火。

　　“天凉了，正是吃辣的好时候；开渔了，正是品鲜的好时节。”邵道良说。

　　为推动更多市民游客轻松尝鲜，宁波通过设置8.9元起的最低门槛、29.9元至88元的主力价位，用实在价格打破“海鲜等于贵”的认知，让更多市民和游客轻松走进饭店，吃得放心、吃得过瘾、吃出记忆。

　　活动现场灶台齐开，锅气腾腾。16家旅游饭店厨师轮番上阵，梭子蟹、虾蛄、蛏子、小章鱼等东海时令海鲜，搭配川辣、湘辣、本地辣酱等多元调味轮番出锅。市民游客争相试吃，现场点评交流菜品口感、辣度与性价比。

　　此外，活动现场正式对外发布首期《宁波辣味海鲜美食地图》。这份消费指南汇集参与酒店门店地址、营业时间、招牌辣味海鲜菜品、辣度分级、惠民套餐、优惠福利等实用信息。(完)